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XOOPS2をインストールして、ほったらかしだったけど、POSTする漢字が文字化けすることが判明！！
いろいろ試行錯誤してみて調べた結果、結局MySQLをインストールしたときにデフォルトの文字コードをSJISにしてしまっていたので、XOOPS2はEUC-JPで動くにもかかわらず、MySQLが勝手に格納されるデータをSJISに変換してしまっていたらしい。困ったもんだ。
MySQLのデフォルトの文字コードの設定を削除して、DBも削除してXOOPS2をセットアップしなおしたらOKだった。